Лещ горячего копчения в домашних условиях рецепт Как закоптить леща в домашних условиях

Лещ горячего копчения в домашних условиях рецепт, лещ горячего копчения: процесс подготовки

Шампиньоны по грузински пошаговый рецепт с фото

Если подложить под дно коптильни дополнительный лист железа или чугуна, то возможно добиться более равномерного прогрева опилок и нивелировать последствия нестабильного пламени, или его случайного временного затухания.

И мало, кто знает, что приготовить копченую рыбку можно быстро и просто в домашних условиях.

Потребуется:

Первый вариант - распилить бензопилой - получаются отличные опилки, очень похожие по структуре на магазинные. Я использую обычную магазинную коптильню 25х25х50 см, мне она представляется удобной и компактной, позволяет с успехом коптить окуней гр, небольших лещей до 1 кг, огонь естественно снаружи, поэтому особенности использования коптилен с углями внутри подробно описать не смогу, хотя в общем копчение рыбы в них особо не отличается, критерием, что жар внутри коптильни есть, как правило, служит прогрев крышки - не удается удержать руку болии секунд.

Толщина железа особенно важна для дна - на нем лежат опилки, и как и у сковородки, чем толще железо, тем равномерней будет лещ горячего копчения в домашних условиях рецепт опилок и меньше шанс сгорания опилок в одной точке и нетронутость в другой, при неравномерном пламени. Делаем разрез от хвоста и вдоль позвоночника.

Как приготовить леща горячего копчения:

При желании брюшной жир, плавательный пузырь, икру можно положить обратно в живот. Если же коптильни нет, можно заменить её металлическим ведром или кастрюлей с подходящей крышкой.

Ростбиф из мраморной говядины классический рецепт

Дымоход закрывают, чтобы выходил только холодный дым. Возможно изготовление смеси опилок - вобщем вопрос творческий и целиком зависит от личных предпочтений. Связано это с тем, что я считаю что копчение - наиболее простой и вкусный способ приготовления окуня.

Подготавливаемся к копчению

Рецепты из рыбы и морепродуктов. Но профессионалы уверяют, что копчение леща в домашних условиях — это очень просто, поэтому его сможет приготовить даже начинающий повар. Кишки полностью извлекаем и хорошо промываем внутренности рыбы.

Салат с сельдереем стеблевым рецепты для похудения в домашних

В магазинах продаются уже готовые опилки, как правило это ольха, считающаяся классической породой дерева, однако она дает горький привкус, который, лично мне, не нравится, второй минус покупных опилок в том, что они стоят денег: При употреблении, чешуя вместе с кожичей отлично снимается. Наиболее удобным для меня является окунь гр, небольшой лещик гр. Коптильни для грячего копчения рыбы принципиально можно разделить на 2 типа.

Классический рецепт картофельная запеканка с фаршем

Если же вы собираетесь коптить рыбку, которая была куплена на рынке, лучше ее предварительно обработать: Уличная коптильня является полезной вещью для тех, кто любит готовить на природе. Пламя должно быть только под дном коптильни, равномерно распределно по всей его площади, гореть стабильно, соответственно мелкие дрова быстро и сильно вспыхивающие, но скоро прогорающие не подходят. Мы уже убедились, что самостоятельно можно приготовить леща холодного или горячего копчения.

Пирог на кефире с ананасами консервированными рецепт с фото

Недостаток один - отсутствие романтики и антуража. Время копчения подбирается на вкус. Свежевыловленню рыбу тщательно моем и потрошим. Следует отметить, что копчености не могут долго храниться до 5 суток в холодильнике.

Булочки из дрожжевого теста в духовке с яблоками рецепт с фото

Делаем осторожно, чтобы не испортить рыбу и не разрезать её полностью. Рецепт предполагает самостоятельный выбор специй, в зависимости от вкуса. Очень вкусны в копченом виде судак, берш. Его следует вылить в большую ёмкость, в которую полностью поместится лещ.

Салат с крабовыми палочками и креветками и кукурузой рецепт с фото

Как только поверхность станет сухой, немного жёсткой, а плавники побледнеют, значит, подсушка закончилась. Брюхо рыбы нужно разрезать и вынуть внутренности. По истечении 20 минут крышку открывают, чтобы выпустить пар.

Свекольник суп рецепт приготовления фото в домашних

Внутрь такого приспособления нужно насыпать древесные щепки, поставить решётку, сверху на неё выложить рыбу. Чтобы приготовить его, необходимо на литр воды взять граммов соли.

Рецепт холодного копчения леща в домашних условиях

Далее идёт этап вывяливания. Важно, чтобы рыба не нагревалась быстро, иначе она станет слишком мягкой.

Рецепт тефтели из фарша с рисом с подливкой в духовке

Умеренный разброс размеров допустим если вы только осваиваете копчение, заложив разного размера рыбу, можно за одно копчение определить, что 20 минут отлично для окуня гр и мало для 1 кг, которого надо коптить дольше, то есть быстрее подобрать режимы копчения.